豊後高田市では、春そばと秋そばの年２回、そばの栽培を行っており、旬の新そばが市内の「豊後高田そば認定店」各店で提供されます。
そばの栽培は繊細かつ難しいもので、製造の過程を一刻一刻とみながら毎回新そば解禁の日が決められていく兼ね合いで、皆様にお知らせできるのはどうしても直前になってしまうのです。
さあそして、その新そば解禁の日がいよいよ確定いたしました！
２０20年の秋そば解禁は、11月21日（土）から。
市内の豊後高田そば認定店舗にて一斉に、秋そばがいただけます！
仏の里・豊後高田で育まれ、可愛らしく花を咲かせた「そば」。実が収穫、丁寧に乾燥され、そば粉などの素材に加工されていきます。移動距離や温度変化が小さく、食材にかかるストレスが少ないそばは「豊後高田そば認定店」で大切に＜３たて（挽きたて・打ちたて・茹でたて）＞を守って提供されます。
秋そばの特徴はゆたかな風味と舌触りのよさ。愛情いっぱいの豊後高田そば。どうぞお楽しみください。
